Petit plat sympa que j'ai eu le plaisir de découvrir aujourd'hui.
La « soupe aux pois jaunes » est un plat traditionnel de la cuisine canadienne française.
La version la plus authentique de la soupe aux pois québécoise serait faite avec des pois jaunes entiers, du porc salé et des herbes. Après cuisson, le porc est généralement haché et remis dans la soupe, ou parfois tranché finement et servi séparément...
Autrefois, ce plat était si fréquemment présent sur les tables québécoises que plusieurs canadiens-anglais utilisaient le terme "Pea soup" pour désigner péjorativement les Québécois.
La recette :
Pour 6 personnes.
1 lb (2 tasses 1/4 ou 500 ml) de pois jaunes entiers de BCP
2 oignons moyens hachés
1 grosse tige de céleri hachée
4 gousses d’ail écrasées
2 carottes moyennes râpées
1 feuille de laurier
1/4 de tasse de sauge fraîche hachée *
1/4 de tasse de persil frais haché
6 tranches de lard
1 cuillère à café de sel
8 tasses (1,8 litre) d’eau
* Ou de la sauge séchée, environ 1 cuillère à soupe.
Rincer et égoutter les pois. Les mettre dans un faitout avec l’eau et la feuille de laurier.
Porter à ébullition et laisser mijoter pendant 2 heures 1/2 à 3 heures, jusqu’à ce que les pois soient bien cuits et se défassent en purée, en ajoutant de l’eau au
besoin. (La durée de cuisson sera réduite si on fait tremper les pois; voir Conseils pour la cuisson des pois secs.)
Ajouter les carottes, la sauge et le persil et laisser encore mijoter.
Faire frire les tranches de lard dans un poêlon jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
Les retirer du poêlon et y faire revenir l’oignon, le céleri et l’ail sans laisser dorer.
Verser le tout dans la soupe.
Saler et poivrer au goût.
Laisser cuire 1/2 heure de plus et servir garni du lard émietté.
D'un peu de vue nutritionnel cette soupe est extrèmement intéressante, en effet la consommation de légumes secs, comme les pois, est à encourager, cette famille d'aliments est bourrée d'intérets nutritionnels : protéines, glucides à absorption lente, magnésium, fer, fibres.
Bon appétit
Voila une super idée pour réaliser un délicieux petit déjeuner.
La crème bugwig a été rendu célèbre par le docteur suisse Catherine Kousmine. Il s'agit d'un petit déjeuner complet et délicieux, riche en vitamines, minéraux, antioxydants...
Personnellement je suis un nouvel adepte de ce type de petit déjeuner.
Voici ma recette de la crème Budwig:
1- Dans un bol, battre en crème 4 cuillères à café de fromage blanc (vous pouvez également utiliser du yaourt maigre ou du yaourt de soja),
2- Ajouter 2 cuillères à café d’huile de colza (ou de Cameline, de chanvre ou de noix) l’huile doit être mélangée pour être émulsionnée et disparaître complètement dans le fromage blanc). Ajouter ensuite ½ citron pressé. Bien mélanger le tout.
3- Ajouter 2 cuillères à soupe de céréales crues fraichement moulues. Au choix : flocons d'avoine, millet, orge
4- Ajouter 1 à 2 cuillères à café d’une graines oléagineuse fraîchement moulue. Au choix : graines de Lin, graines de Sésame, graines de Tournesol, Noix, Amandes, Noisettes, Graines de Courges…
remarque : pour moudre les céréales et les graines vous devez disposez d'un petit moulin à café ou d'un mixer
5- Ajouter 1 banane bien mûre écrasée ou du miel et des fruits frais de saison, entiers ou en morceaux.
Bon appétit
Florian
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Ingrédients
Préparation
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Cuisiner de bons petits plats est certainement l'une des meilleures façons de se réconcilier avec la nourriture. Les fidèles lecteurs du blog l'on bien compris,
avoir une relation saine avec la nourriture est primordial, essentiel, indispensable pour toutes les personnes souhaitant perdre du poids.
Mon confrère et ami Cédric Berthomier propose sur Grenoble des cours de cuisine. Son objectif : associr plaisir de la bouche et cuisine santé. L'originalité est de mise : utilisation d'huiles
essentielles, association sucré/salé...
Je vous laisse visiter le site de ses ateliers
Pour 2 personnes
- 1 aubergine bien grande (600g)
- 200 mL de coulis de tomates
- 1 oignon
- Tabasco
- Ras-el-hanout
- 200 mL de lait 1/2 écrémé
- 20 g de farine (ou 16 g de Maïzena)
- Quelques cerneaux de noix
- Sel, poivre, graines de cumin, muscade râpée
- Chapelure
- 1 CàS d'huile d'olive
Laver l'aubergine, puis la couper en fines tranches dans le sens de la longueur. Saler sur les deux faces, et laisser dégorger 30 min. Pendant ce temps, faire revenir l'oignon émincé dans l'huile d'olive, baisser le feu et ajouter le coulis de tomate, un peu de ras-el-hanout, du tabasco, un peu de sel et poivre. Laisser mijoter 2-3 minutes et réserver.
Sauce diététique sans matières grasses : Diluer la farine en versant un peu de lait froid dessus. Porter le restant du lait à ébullition, puis le verser sur le mélange farine/lait froid . Bien mélanger, transvaser dans la casserole et faire cuire jusqu'à épaississement. Saler, poivrer, râper un peu de noix de muscade et réserver.
Le gratin : Préchauffer le four à 180°C. Eponger les tranches d'aubergines avec du papier absorbant. Prendre un petit plat à gratin carré, tapisser de tranches d'aubergines, verser un peu de sauce tomate, continuer par un couche d'aubergines, puis de sauce jusqu'à épuisement. Recouvrir la couche supérieure de la sauce diététique sans matières grasses, parsemer un peu de graines de cumin et de chapelure. Faire cuire au four environ 40 minutes. Avant de servir, décorer le dessus à l'aide des cerneaux de noix. Déguster sans attendre !
Pour 6 personnes :
8 courgettes
6 c. à soupe d'huile d'olive
150 g de beurre
3 c. à soupe de farine
3 c. à soupe de chapelure
90 g de pignons de pin
Sel, poivre
Préparation :
Lavez les courgettes et coupez-les en rondelles.
Faites-les revenir 10 minutes dans l'huile d'olive sur feu moyen en remuant. Salez et poivrez.
Egouttez-les pour retirer l'excédent d'huile et versez-les dans un plat à four.
Préchauffez le four th 6/7 (200°).
Hachez les pignons de pin. Mélangez-les avec le beurre, la farine la chapelure, sel et poivre.
Emiettez la pâte sur les courgettes et enfournez. Faites cuire 15 minutes.
Servez dès la sortie du four avec une salade de roquette.
Pour 6 personnes :
8 courgettes
6 c. à soupe d'huile d'olive
150 g de beurre
3 c. à soupe de farine
3 c. à soupe de chapelure
90 g de pignons de pin
Sel, poivre
Préparation :
Lavez les courgettes et coupez-les en rondelles.
Faites-les revenir 10 minutes dans l'huile d'olive sur feu moyen en remuant. Salez et poivrez.
Egouttez-les pour retirer l'excédent d'huile et versez-les dans un plat à four.
Préchauffez le four th 6/7 (200°).
Hachez les pignons de pin. Mélangez-les avec le beurre, la farine la chapelure, sel et poivre.
Emiettez la pâte sur les courgettes et enfournez. Faites cuire 15 minutes.
Servez dès la sortie du four avec une salade de roquette.
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